Em relação ao cultivo, nenhuma diferença, os dois têm a mesma facilidade de cultivar. Além da coloração, a diferença é bem pouca, sendo o salmão com um sabor um pouco mais suave e mais macio na consistência. Em termos de culinária o salmão é mais raro e exótico, sendo no geral mais caro nos restaurantes.

Depois de colher, podendo ser até 3x, eles não nascem mais, pois já utilizaram toda a energia do bloco. Porém o substrato que sobra é um excelente adubo natural para plantas, rico em minerais e nutrientes, podendo ser muito utilizado em qualquer espécie.

O ponto bom para colheita na grande maioria dos casos se dá entre o dia 5 e dia 7. Observando o shimeji, será no dia em que o chapeuzinho começa a virar para cima. Não deixe passar desses dias, pois se não eles começam a secar, ai vira o shimeji desidratado. Muito utilizado na culinária oriental também.

Não tem um jeito certo, pode arrancar com a mão fazendo uma leve torção no buquê, pode ser com uma faquinha de serra, ou até mesmo com uma tesoura, é bem simples.